Bodegas Bhilar 2023 Kha Me Weißwein Bio

Alle Weine aus dem Rioja | 2023 Kha Me von Weingut David Sampedro Gil (BODEGAS BHILAR) | Handlese | Biowein | Biodynamisch

Nase und Gaumen:
In der Nase Akazienblüte und Jasmin, dazu gelber Apfel, etwas Honig und feine Hefenoten. Dahinter eine kühle, mineralische Würze.

Am Gaumen saftig, frisch und mit erstaunlich viel Zug. Gelbe Steinfrucht, feine Salzigkeit und eine dezente Honignote treffen auf straffe Mineralität. Kein lauter Wein – eher einer, der mit jedem Schluck mehr zeigt.

Infos zum Wein:
100 % Garnacha Blanca aus der Rioja Alavesa. Handlese, spontane Gärung mit natürlichen Hefen und Ausbau in 3.000-Liter-Terrakotta-Amphoren. Anschließend weitere sechs Monate auf der Feinhefe im Tank. Biodynamisch bewirtschaftet, unfiltriert abgefüllt. 12,5 % vol.

Die Kalligraphie ist ein Geschenk des japanischen Importeurs, bzw. dessen Mutter an David. Der Importeur wollte mehr zur Vinifizierung wissen und so sprach man über den Ausbau in Amphoren. David wiederum, wollte wissen was Amphore auf japanisch heißt, der Importeur antwortete "Kha Me" und fertigte den Schriftzug. Dieser wurde auf Anweisung der Mutter von einem Meister final überarbeitet und ziert heute die Flaschen. Die Kalligrafie gefiel David so gut, daß er den Wein kurzerhand umbenannte.

Passt hervorragend zu:

• Gegrilltem Wolfsbarsch
• Jakobsmuscheln
• Paella mit Meeresfrüchten
• Gebratenem Hähnchen mit Kräutern
• Gebackenem Kürbis
• Manchego und anderen Hartkäsen