Blanc de Noirs Brut Nature

Spätburgunder, weiß gekeltert und in der Flasche vergoren – daraus entsteht ein Sekt mit einem Hauch Farbe: ein zartes Lachsrosa, das im Glas kaum mehr als angedeutet wirkt. Der Duft führt über Zitrus und Kräuter zu Brotrinde und Hefe, wie man es von langer Reife auf der Flasche kennt. Weil hier ohne Dosage gearbeitet wird, steht die Struktur frei: geradlinig, salzig-mineralisch, mit einer Cremigkeit, die vom Ausbau in Edelstahl und französischem Tonneau kommt. Sechs Monate Grundweinlager geben Substanz, ohne die Frische zu dämpfen. Ein Sekt, der Speisen ebenso gut verträgt wie den Aperitif – und zeigt, was Pinot Noir aus Ingelheim in dieser Disziplin kann.

Vinifikation: 6 Monate Lagerung im Edelstahl und französischem Tonneau

Food Pairing (Speiseempfehlung): Gebratener Fisch, Kalbstatar, Hartkäse – auch mitten im Menü.