Blanc de Blancs Brut

Ein Schaumwein, der ganz aus Chardonnay entsteht und seine Ruhe in der Flasche findet: Die zweite Gärung läuft klassisch im eigenen Glas, davor lagert der Grundwein sechs Monate im Edelstahl und im französischen Tonneau. Das zarte Gelb im Glas verrät bereits die feine Machart. In der Nase Zitrusschale, dazu Brotrinde und ein Hauch Hefe, unterlegt von getrockneten Kräutern. Am Antrunk cremig, dann übernimmt eine kalkige Frische und trägt den Wein weiter, als man zunächst erwartet. Die Perlage bleibt feinkörnig, das Finale trocken und sauber. Ein Sekt für den Beginn eines Abends – oder für Momente, in denen Champagner zu erwartbar wäre.

Vinifikation: 6 Monate Lagerung im Edelstahl und französischem Tonneau

Food Pairing (Speiseempfehlung): Austern, Sushi oder einfach gute Kartoffelchips zum Anstoßen.