Bimbache 2023 DO El Hierro Tinto Rotwein

Weine von Bimbache | 2023 Bimbache Tinto DO El Hierro von Weingut Bimbache | Handlese

Nase und Gaumen
In der Nase dunkle Beeren und Pflaume, dazu etwas Rauch, Kräuter und eine kühle, steinige Note. Nicht marmeladig, sondern eher herb und mineralisch.

Am Gaumen saftig und frisch mit feinen Tanninen. Dunkle Frucht trifft auf salzige Mineralität und eine leicht würzige, rauchige Note. Schlank genug für den zweiten Schluck, mit ordentlich Zug im Finale.

Infos zum Wein:
Gemischter Satz aus Listán Negro, Vijariego Negro, Vijariego Blanco, Listán Blanco, Baboso Negro und Tintilla. Die Trauben stammen von vulkanischen Böden auf El Hierro und werden von Hand gelesen. Spontanvergärung mit natürlichen Hefen, teilweise mit ganzen Trauben; anschließend neun Monate auf der Vollhefe in Edelstahl. 13,5 % vol., nur rund 1.200 Flaschen.

Passt hervorragend zu:

• Gegrilltem Lamm
• Kanarischen Kartoffeln mit Mojo
• Pulled Pork
• Gegrilltem Thunfisch
• Aubergine vom Grill
• Würziger Chorizo
• Gereiftem Manchego