Bietighöfer 2023 Sauvignon Blanc Rosenberg Weißwein Bio

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Nase und Gaumen:
In der Nase Paprika und Minze, dazu Feuerstein und eine kühle, steinige Mineralität. Dahinter etwas frische Frucht und feine florale Noten. Würzig statt laut.

Am Gaumen salzig, mineralisch und mit ordentlich Biss. Die Säure bringt Spannung, die Struktur bleibt straff und präzise. Kräuter, Feuerstein und eine dezente Frucht ziehen sich in den langen Abgang.

Infos zum Wein:
Handgelesener Sauvignon Blanc aus der Pfalz, spontan vergoren und ohne Schönung ausgebaut. Der Ausbau erfolgt im 500-Liter-Tonneau der Tonnellerie Sylvain aus Pomerol. Biodynamisch nach Demeter-Richtlinien erzeugt.

Passt hervorragend zu:

• Austern mit Zitronenvinaigrette
• Gegrillten Garnelen mit Kräutern
• Jakobsmuscheln mit Fenchel
• Vietnamesischem Papayasalat
• Thai-Curry mit Limette und Kräutern
• Ziegenkäse mit frischen Kräutern