Bietighöfer 2022 Sauvignon Blanc Grande Réserve Weißwein Bio

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Nase und Gaumen:
In der Nase Stachelbeere und Zitrone, dazu Kräuter, Minze und ein Hauch grüner Paprika. Feuerstein, dezente Röstaromen und eine feine rauchige Note geben dem Duft ordentlich Tiefe.

Am Gaumen kraftvoll und salzig-mineralisch, mit straffer Säure und ordentlich Biss. Das lange Hefelager und der dezente Holzeinsatz bringen Cremigkeit und feinen Schmelz. Komplex, würzig und weit weg vom typischen Sauvignon-Klischee.

Infos zum Wein:
Die handgelesenen und selektierten Trauben werden spontan vergoren und ohne Schönung ausgebaut. Der Wein reift 12 Monate auf der Vollhefe im 500-Liter-Tonneau der Tonnellerie Sylvain aus Pomerol. Biodynamisch nach Demeter-Richtlinien erzeugt.

Passt hervorragend zu:

• Gegrilltem Wolfsbarsch mit Zitrone
• Jakobsmuscheln mit Fenchel
• Gebratenem Ziegenkäse mit Kräutern
• Spargel mit Zitronenbutter
• Risotto mit Erbsen und Minze
• Gebratenem grünen Gemüse mit Kräutern