Barolo Classico 2012

Der Barolo Classico ist Borolis Visitenkarte, ein Verschnitt aus mehreren Lagen, und der gereifte 2012er zeigt sich frisch und sauber. Subtile Parfümnoten öffnen die Nase, am Gaumen mittlerer Körper, feste und zugleich seidige Tannine und ein langer Abgang. Geradlinig und raffiniert gebaut, mit Aromen von Pflaume und Blutorange, die vom Alter profitiert haben. Ein Barolo, der jetzt an einem schönen Punkt steht – man kann ihn öffnen oder noch einige Jahre warten. Klassischer Nebbiolo aus der Langhe, ohne Effekthascherei, dafür mit Balance und Trinkfluss.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Zu Vitello, Schmorbraten oder Risotto mit Steinpilzen gut aufgehoben.