Barolo Cerequio 2019

Zurück bei Boroli, zeigt der 2019er Cerequio die frischere, straffere Auslegung der Lage. Das Bukett verbindet getrocknete Blumen mit roter Kirsche, Lakritz und einem Zug feuchter Erde. Am Gaumen mittlerer Körper, die Tannine straff, aber fein geschliffen, dazu ein rotfruchtiger Kern mit Zitrus- und mineralischen Untertönen. Der Abgang fällt knackig und lebendig aus. Ein Barolo, der nicht auf Wucht setzt, sondern auf Spannung und Klarheit – der kühlere Gegenentwurf zum warmen 2017er. Aus La Morra, gebaut auf Frische und feine Textur.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Zu Perlhuhn, Pilzgerichten oder Tajarin mit Butter und Salbei.