AURA & ANIMA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

Alexander Herrmann und Tobias Bätz haben mit AURA und ANIMA ein Konzept geschaffen, das weit über klassische Sterneküche hinausgeht. Hier trifft Franken auf die große weite Welt – nicht als Widerspruch, sondern als geniale Fusion. Mehr als 80 handverlesene Produzenten liefern die besten Zutaten der Region, die im Future Lab ANIMA veredelt werden, bevor sie im Restaurant AURA ihren großen Auftritt haben. Heimatgefühl? Ja. Aber mit grenzenloser Kreativität.

Ihr Buch AURA & ANIMA 📖 ist mehr als eine Rezeptsammlung – es ist eine Reise durch ihre Philosophie. Über 50 Gerichte, eingefangen in beeindruckenden Bildern, zeigen, wie aus hochwertigen Zutaten echte Geschmackserlebnisse entstehen. Von der Auswahl beim Erzeuger über innovative Veredelung bis zum finalen Teller – hier wird Sterneküche neu gedacht.

Was Franken wirklich ausmacht?
Sicher nicht nur Bier, Bratwurst und Lebkuchen.🍺🌭🍪 Bei Herrmann und Bätz gehören auch grüne Papaya, Surinamkirschen oder Longhorn-Rindfleisch dazu. Und natürlich Wein – kuratiert von Gastgeberin Anja Kirchpfening. Zwei Michelin-Sterne sind das eine. Die unverwechselbare Aura eines einzigartigen Genusserlebnisses das andere.