Am Klotz 2021 Isteiner Cabernet Sauvignon Rotwein

Alle Weine aus Baden | 2021 Isteiner Cabernet Sauvignon von Weingut Am Klotz | Handlese

Nase und Gaumen:
Klar, sauber und erstmal überraschend: Der wirkt eher nach Cabernet Franc als nach Sauvignon. Gekochte Paprika in allen Spielarten, grün, rot, warm, kalt, gegrillt, gedämpft. Thymian und Rosmarin legen sich mediterran um die Frucht, dazu Rote Bete mit ihrer erdigen Süße. Blutig, dunkel. Süßkirsche, Sauerkirsche, Brombeere, Pflaume und über allem die schwarze Johannisbeere, klar dominant.

Am Gaumen elegant, aber er packt zu. Kompakt, saftig, kernig. Dunkle, satte Frucht trifft auf erdige Süße, herbe und bittere Akzente sind gut dosiert, stören nie. Die vegetabile, herbe Seite macht enormen Appetit. Im Nachhall säuerlich und rassig.

Infos zum Wein:
100 % Cabernet Sauvignon, Lage Isteiner Kirchberg auf 369 Höhenmetern, jurassische Kalkböden zwischen Rheingraben und südlichem Schwarzwald, nahezu mediterranes Klima. Ausbau in französischen Eichenfässern, 30 % Neuholz.

Passt hervorragend zu:

• Gegrilltes Lammkotelett mit Rosmarin
• Rinderroulade
• Gefüllte Paprika
• Rehragout
• Gereifter Hartkäse (z. B. alter Gouda)